26 Maggio 2022
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Scagliozzi foggiani, ricetta

Paese che vai usanze che trovi, Travel food blogger
scritto da Mario Whitehead il 04-05-2022 08:00
Per i cultori e amanti dello street food, ecco la ricetta per realizzare una delle pietanze più note tra i foggiani: i scagliuzze.

Scagliuzze - polenta fritta


Che ne dite di preparare degli squisiti scagliozzi in casa?
Sono sicuro che ne resterete avvolti dal gusto ed i bambini entusiasti di questa buonissima pietanza.
La ricetta degli scagliozzi foggiani è davvero semplicissima e alla portata di tutti.
Gli ingredienti sono facilissimi da trovare: basta acqua, farina di mais e olio per friggere e dar vita al piatto tipico foggiano.
Inoltre se proprio non volete divertirvi e cimentarvi nella preparazione della polenta, potete sempre deciderla di comprarla già pronta, ma a mio parere si perde il gusto e la fragranza del piatto.

Ricetta degli scagliozzi foggiani


Indicazione per circa 4 persone:

- 180 gr. di polenta gialla
- 750ml./1 lt. di acqua
- q.b.sale
- olio per friggere

Procedimento per preparare gli scagliozzi foggiani


In una pentola versare l'acqua, aggiungere il sale e fare bollire un litro di acqua.
Mentre l'acqua bolle, versate la farina di mais e mescolate con un cucchiaio preferibilmente in legno, fino a creare una gustosa polenta densa.

Una volta addensata, versate il composto in uno stampo, (tipo plumcake o ciambella).
Fate prima raffreddare e poi successivamente riposare in frigo per circa un'ora.
Quando la polenta sarà bella compatta e soda, rimuovetela dallo stampo e cominciate a tagliarla in fette sottili di circa 1 cm.

Da queste fette ricavate poi dei triangoli.

Scaldate l'olio in una pentola capiente e una volta a temperatura, friggete gli scagliozzi sino a quando risulteranno dorati e croccanti.
Una volta pronti adagiateli su carta da cucina e salateli.

Dopo di che, non vi resta che mangiarli belli caldi ed assaggiare così un piatto tipico foggiano.
Non mi resta che dirvi, buon appetito.

Saluti, Mario Whitehead.


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