Scagliozzi foggiani, ricetta

Per i cultori e amanti dello street food, ecco la ricetta per realizzare una delle pietanze più note tra i foggiani: i scagliuzze.

Procedimento per preparare gli scagliozzi foggiani

In una pentola versare l'acqua, aggiungere il sale e fare bollire un litro di acqua.
Mentre l'acqua bolle, versate la farina di mais e mescolate con un cucchiaio preferibilmente in legno, fino a creare una gustosa polenta densa.
Una volta addensata, versate il composto in uno stampo, (tipo plumcake o ciambella).
Fate prima raffreddare e poi successivamente riposare in frigo per circa un'ora.
Quando la polenta sarà bella compatta e soda, rimuovetela dallo stampo e cominciate a tagliarla in fette sottili di circa 1 cm.
Da queste fette ricavate poi dei triangoli.
Scaldate l'olio in una pentola capiente e una volta a temperatura, friggete gli scagliozzi sino a quando risulteranno dorati e croccanti.
Una volta pronti adagiateli su carta da cucina e salateli.
Dopo di che, non vi resta che mangiarli belli caldi ed assaggiare così un piatto tipico foggiano.
Non mi resta che dirvi, buon appetito.
Saluti, Mario Whitehead.

- Orecchiette alla pugliese;

- Timballo foggiano: piatto pugliese detto anche, timballo di maccheroni;

- Semola battuta in brodo: I Mambricoli di Lucera.